Et par enkle udskiftningsidéer: Udskift det vand, der kræves på æsken, med mælk eller fløde. Eller prøv at tilføje smeltet smør i stedet for olie. Tilføj et ekstra æg til din blanding for at gøre dine brownies mere kage.
Hvordan laver du seje brownies, ikke kage?
Ved at tilføje et æg mere ændres hele strukturen af brownien fra sej til kage. Tilsætning af lidt mere mel hjalp også med at slippe af med noget af fugtigheden i opskriften.
Hvad gør brownies fudgy vs cakey?
Fudgy brownies har et højere fedt-til-mel forhold end kagede. Så tilsæt mere fedt - i dette tilfælde smør og chokolade. En kagebatch har mere mel og er afhængig af bagepulver til hævning. Mængden af sukker og æg ændrer sig ikke, om du bliver fudgy eller kage.
Hvilken ingrediens gør brownies seje?
Mens smør er det eneste fedt, der bruges i fudgy og kagede brownies, drager chewy brownies godt af tilsætningen af rapsolie (hvilket også er grunden til, at denne version kan minde dig om de æskeblandinger). Tilsætningen af brun farin er også afgørende, fordi det fremskynder dannelsen af gluten, hvilket resulterer i en sejere tekstur.
Hvorfor er mine brownies for klæbrige?
Hvorfor er mine brownies stadig klistrede? Brownies er beregnet til at være sprøde på ydersiden og bløde og fudgy indeni. Hvis dine brownies er for bløde, skyldes problemet sandsynligvis forkerte tilberedningstider eller temperaturer. … Du skal sandsynligvis foretage et par mindre justeringer for at få det rigtigt.
Skal brownies være klistret i midten?
Brownies skal tages ud af ovnen, før midten er færdigbagt, da brownies vil fortsætte med at sætte sig, når de afkøles, og det giver brownien dens bløde tekstur. Du ønsker ikke, at brunkagerne skal være rå i midten, når du tager dem ud af ovnen, men de skal være lidt understegte.
Kan man lægge brownies tilbage i ovnen, hvis de er for lidt gennemstegte?
Er det muligt at genoptage bagning af brownies i ovnen, hvis de er underkogte? det er helt normalt og meget muligt at genoptage bagningen. Du har to valg, hvis dine brownies kommer ud under kogte. Lad dem enten køle lidt af, sæt dem tilbage, eller sæt dem i mikrobølgeovnen kort tid, hvis de kun er lidt løsnet.
Hvordan ved du, hvornår klæbrige brownies er færdige?
Når de er færdige, vil kanterne på brownies være synligt gennembagte, og midten vil sættes (det vil sige ikke vridende), når du ryster panden. Guy-Hamilton leder efter det første tegn på revner på browniens top - som skal være skinnende og stivnet - og trækker dem derefter ud.
Hvilken temperatur skal brownies bages ved?
mellem 165 og 210 grader Fahrenheit
Hvorfor koger mine brownies ikke i midten?
Et almindeligt problem ved bagning af brownies er, at yderkanterne bliver for mørke, inden midten af gryden er færdig. For at løse dette problem skal du skrue ned for varmen med 25 grader, især hvis du bruger glas eller mørke aluminiumsgryder. Tjek brunkagerne ofte, så du ikke tørrer dem ud ved overkogning.
Bliver brownies stivnede, når de afkøles?
Du tror måske, at ooey gooey smeltet chokolade ville være det overlegne valg, når det kommer til brownie-bagning, men du ville tage fejl. Disse chokoladebrownies - som tilfældigvis er fyldt med kakaosmør - kan være fine lige ud af ovnen, men når de først er afkølet, kan de blive tørre og hårde.
Hvor lang tid tager brownies at tilberede?
20-25 minutter
Dækker du brownies med folie, når du bager?
Dæk panden løst med aluminiumsfolie og fortsæt med at bage i yderligere 16 minutter. På dette tidspunkt skulle brownies trække væk fra pandens kanter, og toppen skulle have udviklet et par beskedne revner. Dæk med aluminiumsfolie og frys mindst natten over. Når du er klar til servering, tø brownies op.
Hvad er hemmeligheden bag fugtige brownies?
Generelt jo flere æg du tilføjer til en brownie-opskrift, jo mere kager bliver brownien. Derfor er det en god idé at holde sig til 2 æg, som typisk er den mængde, som bagsiden af æsken kræver. Du kan dog tilføje en ekstra æggeblomme. Den ekstra æggeblomme tilføjer mere fedt, hvilket skaber en mere fudgier brownie.
Hvordan bager du brownies, så kanterne ikke bliver hårde?
Du vil måske justere temperaturen, hvis den næsten er tilberedt for at få den fugtighed og tygge tekstur inde i de lækre brownies. Den bedste måde at blødgøre de hårde kanter på er at dække brownies med folie, mens de stadig er lune. Fugten skabt af et tæt betræk vil holde kanterne bløde.
Hvordan holder du brownies fugtige, når du bager?
Tilføj yderligere 2 spiseskefulde kakaopulver (eller et alternativ) til den tørre blanding. Dette giver dine brownies endnu mere et chokolade-kick. I er mange nødt til at eksperimentere med dette, så du ikke ender med tørre brownies. Tilsæt en eller to spiseskefulde mælk for at holde dejen dejlig fugtig.
Bager du brownies på øverste eller nederste rille?
Den midterste ovnrist er det glade sted, hvor luften cirkulerer, varmekilderne er jævnt fordelt, og toppe og bunde ikke er i fare for at brænde eller brune for hurtigt. Det er det perfekte sted for kager, småkager og brownies at bo og bage.
Kan jeg tilføje et ekstra æg til brownieblandingen?
Tilføjelse af et ekstra æg til blandingen er en pålidelig måde at ændre teksturen på dine brownies. Hvis du kan lide fudgy, tætte brownies, så spring det ekstra æg over. For en lettere, tørrere brownie fungerer det dog hver gang at tilføje et ekstra æg til blandingen.
Hvad gør det med brownies at tilføje et æg?
De emulgerer de tørre ingredienser En af hovedfunktionerne for æg i browniedej er at fungere som emulgator. Æggeblommer indeholder et fedtstof kaldet lecithin. Tilføjelse af æggeblomme til brownies hjælper de tørre ingredienser med at kombineres med smørret eller bagefedtet. Du kan takke dem for den cremede tekstur af din browniedej.
Hvad sker der, hvis du ikke tilføjer æg til brownies?
Proteinet i æg fungerer nærmest som en lim, der bringer brownies sammen; uden ægget smuldrer brownies. Æg hjælper også med at holde på fugten under hele bagningsprocessen, så at lave brownieblandinger uden dem vil gøre brownies hårde og tørre.
Hvad sker der, hvis du kommer for meget vand i brownieblandingen?
Når brownies har for meget vand, bruner de ikke ordentligt, og de har en grødet, blød kvalitet. De holder muligvis ikke sammen, falder fra hinanden, når de håndteres, eller de kan virke olieagtige. Korrekt tilberedt browniedej har en glat, tyk konsistens. Hvis dejen er tynd eller vandig, har du tilføjet for meget vand.
Hvad sker der, hvis du tilføjer for meget væske til en kage?
Fedtet kan kun bære så meget væske. Når først du overbelaster fedtet - mel absorberer noget af væsken - flyder vandet fri af fedtet, og du har koaguleret dej. Tilsætter for meget væske for hurtigt. Mange opskrifter kræver, at melet tilsættes alternativt med væsken.
Hvor tyk skal Brownie-dejen være i gryden?
De fleste brownie-opskrifter instruerer dig i at bage i en 13 x 9 x 2 tommer pande. Brownies bagt i denne type pande stiger normalt til omkring 1 tomme høje. Du kan erstatte en mindre 9 x 9 x 2 tommer pande eller 8 x 8 x 2 tommer pande for at øge højden, som dine brownies vil stige til. Dette udnytter simpel fysik.
Hvordan skal brownieblanding se ud?
Brownies er færdige, når tandstikkeren kommer ud med et par fugtige krummer, der stadig hænger ved. Det er okay, at pelsen ser fugtig ud, men hvis du ser våd dej, så fortsæt med at bage.
